Pizza Zagorje je pizza s nadjevom karakterističnim za Hrvatsko zagorje. Nakon dugog razmišljanja i smišljanja koje to namirnice upotrijebiti a da bi se moglo reći da je ova pizza baš iz Zagorja, odgovor smo pronašli u stihovima pjesme Lepe ti je Zagorje zelene koji idu „sira, putra, vrhnja, mleka, jajci i krompera… vse to ide v beli Zagreb grad“. Nimalo jednostavan odabir namirnica za složiti pizzu iz njih, pogotovo kad ne želite odustati niti od jedne namirnice. Dodatno je trebalo dodati nešto zeleno što simbolizira zelenu boju Hrvatskog zagorja. Nakon malo eksperimentiranja, naslala je nešto drugačija pizza koja se je poprilično svidjela prvim kušačima.
Pizza Zagorje je nastala u dvije varijante: bijela (bez umaka od rajčice) i crvena (s umakom od rajčice). U nastavku ovog teksta je recept za bijelu verziju, a recept za crvenu verziju (verzija sa umakom od rajčice) možete pronaći na ovom linku.
Prije samog recepta za pizzu, donosimo recepte za tijesto za pizzu s mlijekom i pesto od peršina koji ćemo dodati na pizzu kao nešto zeleno.
Recept za tijesto za pizzu (s mlijekom)
Sastojci potrebni za 1 pizzu: 250 grama glatkog brašna, 3,5 grama suhog kvasca, 1,5 dl mlakog mlijeka, prstohvat soli, 0,12 dl maslinovog ulja, malo šećera (opcionalno)
Priprema tijesta:
U posudu za miješanje dodajte redom brašno, kvasac, mlijeko, sol i maslinovo ulje. Tijesto je potrebno mijesiti oko 5-10 minuta sve dok se ne počinje dizati. Kada se tijesto počinje dizati, ostavite ga da odstoji u posudi oko 10 minuta. Nakon toga ga ponovno promijesite, tijesto oblikuje u kuglu koju ubacite u najlonsku vrećicu i spremite u hladnjak. Idealno je ako tijesto u hladnjaku odstoji 24 sata, a u hladnjaku se može čuvati do 5 dana.
Tijesto izvadite iz hladnjaka barem 15 minuta prije pečenja, a idealno je oko 60-90 minuta. Lagano promijesite tijesto na radnoj plohi te ga razvucite do željene veličine, promjera oko 30 centimetara.
Recept za pesto od peršina
Sastojci:
1 šalica listova peršina, 2 žlice ribanog parmezana ili sličnog tvrdog sira, 3 žice maslinovog ulja, 1 žlica limunovog soka, 1 mala žličica crvene slatke paprike, prstohvat soli, malo papra, malo nasjeckanog češnjaka (ovisno o ukusu).
Priprema:
Nasjeckajte peršin, te ga zajedno sa svim ostalim sastojcima dobro promiješajte u posudi. Ovaj pesto kao dodatak pizzi hvale čak i oni koji inače nisu ljubitelji peršina.
Pizza Zagorje bijela
Sastojci:
Tijesto za pizzu spremljeno s mlijekom
2 kuhana jaja
1-2 kuhana krumpira
80 grama maslaca
150 grama svježeg kravljeg sira
100 grama kiselog vrhnja
1 žličica crvene paprike
prstohvat soli
Priprema:
Prije nego razvučete tijesto, pripremite pesto od peršina prema gornjem receptu, jedan ili dva kuhana krumpira narežite na kriške, a dva kuhana jaja narežite na ploške. Otopite maslac u posudi na štednjaku.
Razvucite tijesto za pizzu i površinu namažite maslacem koji ste prethodno otopili. U ostatak maslaca dodajte žličicu slatke crvene paprike i promiješajte. Sada tom smjesom prelijte kriške kuhanog krumpira.
Kuhani krumpir začinjen s mašću u kojoj je otopljena slatka crvena paprika je tradicionalno jelo iz Hrvatskog zagorja, samo smo mi u ovom slučaju umjesto svinjske masti koristili maslac.
Sada su sve namirnice spremne za dodati ih na pizzu pa na tijesto koje ste prethodno namazali s rastopljenim maslacem dodajte kuhana jaja, kuhani krumpir preliven maslacem u kojem je otopljena slatka paprika, svježi kravlji sir i vrhnje. Uzmite prstohvat soli i posolite površinu pizze budući da namirnice prethodno nismo solili. Na kraju pomoću žličice po pizzi rasporedite pesto od peršina.
Pečenje pizze
Za najbolji rezultat preporučamo korištenje kamena za pizzu.
Zagrijte kamen za pečenje i prebacite pizzu na njega. Pizzu pecite oko 6-7 minuta, odnosno tako dugo dok na izgled nije pečena. Kako je nama ispala pogledajte u galeriji ispod.