Focaccia je pogača slična pizzi koja je popularna u Italiji. Obično se na tijesto dodaje maslinovo ulje, začinsko bilje, sir, rajčica, masline… Mi smo za vas pripremili recept za Focaccia-u s parmezanom. Priprema je vrlo jednostavna, a okus je odličan. Idealno kao grickalica uz vino ili pivo, a može i kao glavna hrana.
Tijesto
Pripremite tijesto kao za pizzu.
Sastojci za 1 foccacia-u: 250 grama glatkog brašna, 3,5 grama suhog kvasca, 1,5 dl mlake vode, prstohvat soli, 0,12 dl maslinovog ulja, malo šećera (opcionalno)
Priprema tijesta:
U posudu za miješanje dodajte redom brašno, kvasac, vodu, sol i maslinovo ulje. Tijesto je potrebno mijesiti oko 5-10 minuta sve dok se ne počinje dizati. Kada se tijesto počinje dizati, ostavite ga da odstoji u posudi oko 10 minuta. Nakon toga ga ponovno promijesite, tijesto oblikuje u kuglu koju ubacite u najlonsku vrećicu i spremite u hladnjak. Idealno je ako tijesto u hladnjaku odstoji 24 sata, a u hladnjaku se može čuvati do 5 dana.
Tijesto izvadite iz hladnjaka barem 15 minuta prije pečenja, a idealno je oko 60-90 minuta. Lagano promijesite tijesto na radnoj plohi te ga razvucite do željene veličine, promjera oko 30 centimetara.
Priprema focaccia-e s parmezanom A La Tasty.hr
Sastojci: tijesto, maslinovo ulje, naribani parmezan
Postavite kamen za pečenje na rešetku u vašoj pećnici. Pećnicu uključite 30-40 minuta prije pečenja i namjestite je na najveću moguću temperaturu (obično 250-300 stupnjeva C). Ovisno o pećnici, preporučeni program je zagrijavanje s gornje i donje strane.
Tijesto razvucite kao za pizzu. Razmažite ravnomjerno maslinovo ulje po cijeloj površini tijesta. Na to pospite ribani parmezan. I to je sve.
Pripremeljnu focaccia-u prebacite na zagrijani kamen za pečenje i pecite oko 7 minuta, odnosno do trenutka kada focaccia dobije reš boju. Focaccia-u na kamen možete prebaciti pomoću lopate za pizzu ili malo veće daske za rezanje. Ovaj potez zahtijeva malo vještine i vježbanja, pa da bi ste si olakšali prebacivanje focaccia-e na kamen, možete se poslužiti papirom za pečenje. Focaccia-u pripremite na papiru za pečenje, zatim prebacite focaccia-u na lopatu za pizzu ili dasku za rezanje, te samo lagano povucite papir zajedno s focaccia-om na kamen za pečenje. Nakon što je focaccia pečena, prebacite je pomoću lopatica ponovno na lopatu za pizzu ili dasku za rezanje.