Bijela pizza s pestom od peršina je pizza posebnog okusa koju jednostavno morate probati. Kao što samo ime bijela pizza govori, kod ove pizze ne koristi se umak od rajčice, a još jedna posebnost je pesto od peršina koji ovoj pizzi daje vrlo zanimljivu aromu. Ova pizza bi se mogla svidjeti i ljudima koji inače ne vole pizzu.
Tijesto za pizzu
Sastojci za 1 pizzu: 250 grama glatkog brašna, 3,5 grama suhog kvasca, 1,5 dl mlake vode, prstohvat soli, 0,12 dl maslinovog ulja, malo šećera (opcionalno)
Priprema tijesta:
U posudu za miješanje dodajte redom brašno, kvasac, vodu, sol i maslinovo ulje. Tijesto je potrebno mijesiti oko 5-10 minuta sve dok se ne počinje dizati. Kada se tijesto počinje dizati, ostavite ga da odstoji u posudi oko 10 minuta. Nakon toga ga ponovno promijesite te tijesto pohranite u najlonsku vrećicu i u obliku kugle spremite u hladnjak. Idealno je ako tijesto u hladnjaku odstoji 24 sata, a u hladnjaku se može čuvati do 5 dana.
Tijesto izvadite iz hladnjaka barem 15 minuta prije pečenja, a idealno je oko 60-90 minuta. Lagano promijesite tijesto na radnoj plohi te ga razvucite do željene veličine, promjer oko 30 centimetara.
Pesto od peršina za bijelu pizzu
Sastojci: 1 šalica listova peršina, 2 žlice ribanog parmezana ili sličnog tvrdog sira, 3 žice maslinovog ulja, 1 žlica limunovog soka, 1 mala žličica crvene slatke paprike, prstohvat soli, malo papra, malo nasjeckanog češnjaka (ovisno o ukusu).
Priprema:
Nasjeckajte peršin, te ga zajedno sa svim ostalim sastojcima dobro promiješajte u posudi.
Priprema pizze
Sastojci:
Tijesto za pizzu, 150 grama mozzarella sira, nekoliko svježih rajčica srednje veličine, pesto od peršina koji smo prethodno spremili, maslinovo ulje.
Postavite kamen za pečenje na rešetku u vašoj pećnici. Pećnicu uključite 30-40 minuta prije pečenja pizze i namjestite je na najveću moguću temperaturu (obično 250-300 stupnjeva C). Ovisno o pećnici, preporučeni program je zagrijavanje s gornje i donje strane.
Razvucite tijesto za pizzu i namažite površinu maslinovim uljem.
Mozzarella sir narežite na tanke šnite, koje zatim posložite po cijeloj površini pizze. Možete koristiti i svježi mozzarella sir ako ne možete pronaći u trgovini onaj u komadu.
Nekoliko rajčica srednje veličine narežite na tanke ploške (oko 3 mm). Idealne su cherry rajčice ili tek nešto veće rajčice koje se neće raspasti prilikom rezanje. Koristite oštar i tanak nož. Ploške rajčice dodajte na pizzu.
Pomoću žličice na pizzu dodajte pesto od peršina koji ste prethodno pripremili. Pizza je spremna za pečenje.
Sada pizzu prebacite na zagrijani kamen za pečenje i pecite oko 7 minuta, odnosno do trenutka kada je pizza na izgled pečena.
Pizzu na kamen možete prebaciti pomoću lopate za pizzu ili malo veće daske za rezanje. Ovaj potez zahtijeva malo vještine i vježbanja, pa da bi ste si olakšali prebacivanje pizze na kamen, možete se poslužiti papirom za pečenje. Pizzu pripremite na papiru za pečenje, zatim prebacite pizzu na lopatu za pizzu ili dasku za rezanje, te samo lagano povucite papir zajedno s pizzom na kamen za pečenje. Nakon što je pizza pečena, prebacite je pomoću lopatica ponovno na lopatu za pizzu ili dasku za rezanje.